Gluconato de Sódio (Grau Alimentício) CAS # 527-07-1
Alta Solubilidadey:O gluconato de sódio apresenta excelente solubilidade em água, sendo facilmente solúvel em água, ligeiramente solúvel em etanol e insolúvel em éter e solventes oleosos, o que facilita a mistura e o uso em diversas fórmulas alimentares.
pH estável:Sua solução aquosa é fracamente alcalina, com valor de pH estável, sem alterações evidentes após armazenamento prolongado e aquecimento moderado, possuindo boa estabilidade de solução e estabilidade química.
Usos Versáteis: É amplamente utilizado como agente quelante de alimentos, regulador de acidez, suplemento nutricional e melhorador da textura dos alimentos na indústria de fabricação de alimentos.
Forma Cristalina e Natureza Higroscópica:Este produto é um pó cristalino branco com leve higroscopicidade, inodoro e não tóxico, fácil de pesar, transportar e armazenar para operações de produção padronizadas.
Gluconato de sódio, caracterizado pela fórmula molecularC₆H₁₁NaO₇Apresenta-se como um sólido cristalino branco e inodoro, com padrão de segurança para uso alimentar. Possui forte capacidade de quelagem de íons metálicos, propriedades suaves e boa segurança biológica. Mantém propriedades estáveis em ambientes de temperatura normal, não decompõe substâncias nocivas e está em conformidade com os padrões de uso de aditivos alimentares.
Propriedades Químicas do Gluconato de Sódio
| Propriedade | Valor |
|---|---|
| Ponto de fusão | 206 ° C (dec.)(lit.) |
| Densidade | 1,76 g/cm³ |
| Densidade do vapor | Não aplicável |
| Índice de refração | 1.458 |
| Temperatura de armazenamento | Armazenar abaixo de +25 ° C, local seco e selado |
| Solubilidade | Facilmente solúvel em água, ligeiramente solúvel em etanol. |
| Forma | Pó cristalino |
| Cor | Branco |
| Odor | Inodoro |
| Faixa de pH | 7,0-8,5 a 100 g/l |
| PH | 7,0-8,5 (100g/l, H₂O, 20 ℃ ) |
| Solubilidade em Água | 590 g/L (25 ºC) |
| Sensível | Ligeiramente higroscópico |
| Merck | 13,8729 |
| BRN | 3919553 |
| Estabilidade | Estável. Incompatível com oxidantes fortes e ácidos fortes. |
| InChIKey | PUJWYGGDTCVQFL-UHFFFAOYSA-M |
| Referência da Base de Dados CAS | 527-07-1 (Referência da Base de Dados CAS) |
| Referência de Química do NIST | Gluconato de sódio (527-07-1) |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Sal sódico do ácido D-Gluconico (527-07-1) |
Informações de Segurança
| Item | Valor |
|---|---|
| Códigos de Perigo | Não perigoso |
| Declarações de Risco | Sem frases de risco |
| Declarações de Segurança | S24/25 |
| WGK Alemanha | 1 |
| RTECS | LZ4900000 |
| F | Sem risco de incêndio |
| TSCA | Sim |
| Código HS | 2918160000 |
Este composto é utilizado como agente quelante de grau alimentício, estabilizador de alimentos, condicionador de massa e fortificante nutricional na indústria alimentícia. Também serve como retardador de concreto de alta eficiência, agente de limpeza de metais, inibidor de incrustações para tratamento de água, aditivo suave para produtos químicos de uso diário e aditivo para ração animal. Além disso, pode ser aplicado em materiais auxiliares farmacêuticos, agentes de limpeza ambiental e aditivos funcionais para materiais de construção, para uma produção industrial diversificada.
