Vermelho Ácido 18
Vasta gama de aplicações: O carmim é amplamente utilizado numa variedade de produtos alimentares, tais como sumos de fruta, confeitaria, assados e gelados, para proporcionar uma pigmentação vermelha vívida.
Uso regulamentado:A sua aplicação está sujeita a um rigoroso controlo regulamentar, com níveis máximos de utilização claramente definidos, estabelecidos para garantir a segurança alimentar e evitar a utilização indevida.
Elevada estabilidade:O corante demonstra uma estabilidade térmica excecional, mantendo a sua integridade a altas temperaturas com um ponto de fusão superior a 300°C, garantindo um desempenho consistente em diversas condições de processamento de alimentos.
Limites residuais controlados:O carmim está autorizado para aplicações específicas, incluindo tripas naturais para enchidos, com limites máximos de resíduos rigorosos aplicados para garantir a segurança do consumidor.
O carmim, um corante vermelho natural derivado da cochonilha, está aprovado para utilização em diversos produtos alimentares e bebidas, incluindo sumos de fruta, bebidas alcoólicas misturadas, bebidas gaseificadas, confeitaria, assados, gelados e iogurtes. No entanto, a sua aplicação é expressamente proibida em produtos de carne seca, carnes processadas e produtos aquáticos. Esta restrição visa evitar o uso indevido de corantes para mascarar matérias-primas de qualidade inferior ou deterioradas, o que poderá induzir os consumidores em erro quanto à real frescura e segurança dos produtos.
Parâmetros
Ponto de fusão |
>300°C |
densidade |
1,772 [a 20℃] |
pressão de vapor |
0Pa a 25℃ |
temperatura de armazenamento |
Atmosfera inerte, temperatura ambiente |
solubilidade |
DMSO (ligeiramente aquecido, sonicado), metanol (ligeiramente aquecido), água (ligeiramente) |
Índice de cores |
16255 |
forma |
Pó |
cor |
Bordéus para dourar |
Solubilidade em água |
305,21g/L a 20℃ |
λmáx |
350 nm (e) |
BRN |
4122340 |
Estabilidade: |
Higroscópico |
InChIKey |
MSUZYPTYNUUBFH-ZPZFBZIMSA-N |
SORRISOS |
N(/C1=C(C=CC2=CC(S(O)(=O)=O)=CC(S(O)(=O)=O)=C12)O)=N\C1=CC=C(S(O)(=O)=O)C2=CC=CC=C12. [NaH] |
LogP |
-2,267 a 20℃ |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
C.I. Vermelho Ácido 18, sal trissódico (2611-82-7) |
Informações de segurança
Declarações de segurança |
22-24/irmão |
WGK Alemanha |
2 |
RTECS |
QJ6530000 |
Código SH |
32041200 |
Dados sobre substâncias perigosas |
2611-82-7 (Dados sobre substâncias perigosas) |
Toxicidade |
DL50 oral em ratos: > 8g/kg |
De acordo com as "Normas de Higiene para a Utilização de Aditivos Alimentares" da China (GB 2760-1996) e referências como o ChemicalBook, as aplicações permitidas e os níveis máximos de utilização do carmim são consistentes com os estabelecidos para o amaranto. Regulamentações específicas permitem a sua utilização em revestimentos de doces e bebidas à base de leite de soja a um nível máximo de 0,1 g/kg. Para as tripas de salsichas vermelhas, a utilização máxima está limitada a 0,025 g/kg, com um limite residual não superior a 0,01 g/kg. Estas medidas visam garantir a aplicação segura e controlada de carmim na produção de alimentos.
