Ácido cítrico
Solubilidade aquosa e etanólica:Apresenta uma notável solubilidade tanto em sistemas aquosos como etanólicos, o que comprova a sua utilidade como acidulante, conservante e agente estabilizante em formulações alimentares, farmacêuticas e cosméticas.
Espectro de Implementação Industrial:Apresenta uma vasta utilização nos setores de processamento de alimentos, fabrico farmacêutico e produtos de limpeza, funcionando como um eficaz conservante, modificador do pH, intensificador de sabor e agente quelante.
Higroscopicidade e estabilidade de armazenamento:Apresenta características higroscópicas em condições ambientais, mantendo a integridade química durante o armazenamento a 2-8°C, com temperaturas de transição de fase definidas, incluindo o ponto de fusão (153-159°C) e a temperatura de decomposição (248°C).
Propriedades ácidas e considerações sobre o manuseamento:Possui uma acidez significativa, adequada para diversas aplicações, embora exija um manuseamento cuidadoso devido ao potencial de irritação localizada, com perfis de segurança estabelecidos para aplicações farmacêuticas e alimentares.
Ácido cítrico anidroConstitui um composto natural que funciona como metabolito intermédio em vias fisiológicas de plantas e animais. Representa um dos ácidos orgânicos mais utilizados nos setores alimentar, farmacêutico e químico. Este material apresenta-se geralmente como estruturas cristalinas incolores, transparentes ou translúcidas, estando disponível em formas que incluem partículas granulares e preparações em pó fino.
Ponto de fusão |
153-159 °C (lit.) |
Ponto de ebulição |
248,08°C (estimativa aproximada) |
densidade |
1,67 g/cm3 a 20 °C |
densidade aparente |
560 kg/m³ |
densidade de vapor |
7,26 (contra o ar) |
pressão de vapor |
<0,1 hPa (20 °C) |
índice de refração |
1,493~1,509 |
FEMA |
2306 | ÁCIDO CÍTRICO |
Fp |
100 °C |
temperatura de armazenamento |
2-8°C |
solubilidade |
O ácido cítrico também se dissolve em etanol absoluto (anidro) (76 partes de ácido cítrico por 100 partes de etanol) a 15 °C. |
forma |
areia |
pka |
3,14 (a 20°C) |
cor |
Branco |
PH |
3,24 (solução a 1 mM); 2,62 (solução a 10 mM); 2,08 (solução de 100 mM); |
Odor |
Inodoro |
fonte biológica |
sintético |
Tipo de odor |
inodoro |
limite explosivo |
8%, 65°F |
Solúvel em água (1174 g/L a 10 °C, 1809 g/L a 30 °C, 3825 g/L a 80 °C). |
|
Sensível |
Higroscópico |
λmáx |
λ: 260 nm Amax: 0,20 |
Merck |
14.2326 |
Número JECFA |
218 |
BRN |
782061 |
Estabilidade: |
Estável. Incompatível com bases, agentes oxidantes fortes, agentes redutores e nitratos metálicos. |
InChIKey |
كركنيبشكسنجكسهففيسن |
LogP |
-1.64 |
Referência de base de dados CAS |
77-92-9 (Referência da Base de Dados CAS) |
Referência de Química do NIST |
Ácido 1,2,3-propanotricarboxílico, 2-hidroxi-(77-92-9) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
Ácido cítrico (77-92-9) |
Informações de segurança
Códigos de Perigo |
Xi, C, T |
Declarações de Risco |
41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
Declarações de segurança |
26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
leitor |
ONU 1789 8/PG 3 |
WGK Alemanha |
1 |
RTECS |
GE7350000 |
F |
9 |
TSCA |
Sim |
Código HS |
2918 14 00 |
Dados sobre substâncias perigosas |
77-92-9 (Dados sobre substâncias perigosas) |
Toxicidade |
DL50 em ratinhos e ratos (mmol/kg): 5,0 e 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
A substância caracteriza-se pela ausência completa de odor e apresenta um sabor ácido característico e acentuado que evolui para uma ligeira adstringência. Quando exposta ao ar quente e seco, sofre uma perda gradual de humidade (intemperismo), demonstrando um ligeiro comportamento deliquescente em condições ambientais húmidas.
