Ácido Láctico (Grau Alimentício) CAS # 50-21-5
Alta Solubilidade: O ácido lático possui excelente miscibilidade, sendo totalmente miscível com água, etanol e glicerol, ligeiramente solúvel em solventes orgânicos e fácil de misturar uniformemente em diversas formulações alimentares.
pH estável: Apresenta uma acidez fraca e estável, mantém propriedades químicas estáveis após aquecimento moderado, sem deterioração ou volatilização evidente em condições normais de armazenamento.
Usos Versáteis: Amplamente utilizado como acidulante alimentar, intensificador de sabor, auxiliar de conservação e regulador de pH na indústria de processamento de alimentos.
Estado Líquido e Característica: Este produto é um líquido viscoso incolor e transparente, com sabor levemente azedo, baixa volatilidade e boa fluidez, sendo fácil de transportar por tubulações e ideal para produção com dosagem precisa.
Ácido láctico, caracterizado pela fórmula molecularC₃H₆O₃é um líquido viscoso transparente e incolor que atende aos padrões de segurança para alimentos. Possui um sabor levemente ácido, excelente compatibilidade biológica e forte atividade antibacteriana, sendo amplamente reconhecido e aplicado no campo global de aditivos alimentares.
Propriedades Químicas do Ácido Láctico
| Propriedade | Valor |
|---|---|
| Ponto de fusão | 18 ° C (lit.) |
| Densidade | 1,209 g/cm³ |
| Densidade do vapor | 3.1 (em comparação com o ar) |
| Índice de refração | 1.426-1.428 |
| Temperatura de armazenamento | Armazenar abaixo de +25 ° C, protegido da luz |
| Solubilidade | Miscível com água, etanol, glicerol |
| Forma | Líquido viscoso |
| Cor | Incolor a amarelo pálido |
| Odor | Leve odor azedo característico |
| Faixa de pH | 2,0-3,0 a 100 g/L |
| PH | 2.4 (100g/l, H₂O, 20°C) ℃ ) |
| Solubilidade em Água | Completamente miscível |
| Sensível | Higroscópico |
| Merck | 14,5207 |
| BRN | 1071244 |
| Estabilidade | Estável, incompatível com oxidantes fortes e bases fortes. |
| InChIKey | JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M |
| Referência da Base de Dados CAS | 50-21-5 (Referência da Base de Dados CAS) |
| Referência de Química do NIST | Ácido lático (50-21-5) |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Ácido 2-hidroxipropanoico (50-21-5) |
Informações de Segurança
| Item | Valor |
|---|---|
| Códigos de Perigo | Xi |
| Declarações de Risco | 36/38 |
| Declarações de Segurança | 26-39 |
| WGK Alemanha | 1 |
| RTECS | OD2800000 |
| F | Sem risco de incêndio |
| TSCA | Sim |
| Código HS | 2918110000 |
Este composto é amplamente utilizado em bebidas, confeitaria, alimentos em conserva, produtos de panificação, produtos cárneos e laticínios como acidulante e modificador de sabor. Também atua como sinergista de conservantes alimentares, regulador de massa e conservante de alimentos. Além disso, é aplicado na indústria de alimentos para animais, em matérias-primas para produtos químicos de uso diário no cuidado da pele, como intermediário farmacêutico, regulador de crescimento de plantas e matérias-primas de materiais biodegradáveis.
