Ácido Tartárico (Grau Alimentício) CAS # 87-69-4
Excelente Solubilidade: O ácido tartárico dissolve-se rapidamente em água e etanol, sendo fácil de misturar uniformemente em diversas fórmulas alimentares com um estado de solução estável.
Característica Distintiva do Sabor Ácido:Possui um forte sabor ácido refrescante, excelente efeito intensificador de sabor, bom efeito sinérgico com outros agentes acidulantes, perfeito para equilibrar a doçura e melhorar a hierarquia de sabores dos alimentos.
Aplicação Multifuncional: Assistente Amplamente utilizado como acidulante alimentar, realçador de sabor, auxiliar de fermentação e regulador de pH na indústria de processamento de alimentos.
Forma Sólida Estável: Pó cristalino branco ou em forma granular, inodoro, fácil de pesar com precisão, embalar e armazenar, com propriedades estáveis em ambiente de armazenamento convencional.
Ácido tartáricocom fórmula molecular C₄H₆O₆, é um ácido orgânico natural derivado de plantas, totalmente em conformidade com os padrões de segurança alimentar. Possui excelente desempenho na coordenação de sabores e ampla compatibilidade com matérias-primas, sendo amplamente utilizado nas indústrias de alimentos, bebidas e áreas relacionadas em todo o mundo.
Propriedades Químicas do Ácido Tartárico
| Propriedade | Valor |
|---|---|
| Ponto de fusão | 168-170 ° C (lit.) |
| Densidade | 1,76 g/cm³ |
| Densidade do vapor | Não aplicável |
| Índice de refração | 1.586 |
| Temperatura de armazenamento | Armazenar abaixo de +30 ° C, local seco, ventilado e selado |
| Solubilidade | Facilmente solúvel em água, solúvel em etanol. |
| Forma | Pó cristalino / Granular |
| Cor | Branco puro |
| Odor | Inodoro |
| Faixa de pH | 2,0-2,5 a 100 g/l |
| PH | 2.2 (100g/l, H₂O, 20°C) ℃ ) |
| Solubilidade em Água | Altamente solúvel |
| Sensível | Ligeiramente higroscópico |
| Merck | 14,9065 |
| BRN | 1725143 |
| Estabilidade | Estável à temperatura ambiente, evite altas temperaturas e álcalis fortes. |
| InChIKey | FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N |
| Referência da Base de Dados CAS | 87-69-4 (Referência da Base de Dados CAS) |
| Referência de Química do NIST | Ácido L(+)-tartárico (87-69-4) |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Ácido (2R,3R)-2,3-Diidroxibutanedioico |
Informações de Segurança
| Item | Valor |
|---|---|
| Códigos de Perigo | Xi |
| Declarações de Risco | 36/37/38 |
| Declarações de Segurança | 26-36 |
| WGK Alemanha | 1 |
| RTECS | WW7875000 |
| F | Não inflamável |
| TSCA | Sim |
| Código HS | 2918120000 |
Este produto é comumente adicionado a vinhos, bebidas, doces, produtos de panificação, geleias e produtos em conserva. Pode realçar o sabor azedo, reduzir o tempo de fermentação, melhorar o desempenho da massa, sendo também aplicado na preparação de sabores químicos de uso diário, na indústria de galvanoplastia e nos campos de materiais auxiliares farmacêuticos.
