Ácido D-(-)-tartárico
Origem natural:Ocorre naturalmente em plantas como as nêsperas, proporcionando uma opção de origem biológica para diversas aplicações.
Derivado de ácido de açúcar:Classificado dentro da família dos ácidos de açúcar, caracterizado pela presença de grupos funcionais de ácido carboxílico reativos.
Pureza Quiral:Existe exclusivamente como enantiómero (S,S), oferecendo propriedades estereoquímicas definidas para aplicações de precisão.
Composto orgânico versátil:Adequado para utilização em estudos bioquímicos, investigação em ciência alimentar e desenvolvimento de formulações funcionais.
Ácido D-tartárico,Quimicamente designado como (S,S)-tartarato ou ácido D-treárico, é um composto orgânico classificado como açúcar-ácido e seus derivados. Estruturalmente, consiste numa estrutura sacarídica que incorpora um grupo funcional ácido carboxílico. O composto foi detectado qualitativamente em nespereiras (Eriobotrya japonica), embora ainda não tenham sido estabelecidos dados quantitativos.
Propriedades químicas do ácido D-(-)-tartárico
Ponto de fusão |
172-174 °C (lit.) |
alfa |
-12,1 º (c=20, H2O) |
Ponto de ebulição |
191,59°C (estimativa aproximada) |
densidade |
1,8 g/cm3 |
índice de refração |
-12,5 ° (C=5, H2O) |
Fp |
210 °C |
temperatura de armazenamento |
Conservar abaixo de +30°C. |
solubilidade |
água: solúvel 100mg/mL, límpida, incolor |
forma |
Cristais ou Pó Cristalino |
pka |
3.0, 4.4 (a 25℃) |
cor |
Branco |
Odor |
inodoro |
Rotação óptica |
[α]20/D 13,5±0,5°, c = 10% em H2O |
Solubilidade em água |
1394 g/L (20 ºC) |
Sensível |
Sensível à luz |
Merck |
14.9068 |
BRN |
1725145 |
Constante dielétrica |
35,9（-10℃） |
Estabilidade: |
Estável. Incompatível com agentes oxidantes, bases e agentes redutores. Combustível. |
InChIKey |
FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
LogP |
-1,081 (est) |
Referência de base de dados CAS |
147-71-7 (Referência da base de dados CAS) |
Referência Química do NIST |
Ácido D-tartárico (147-71-7) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
Ácido butanodioico, 2,3-di-hidroxi-, (2S,3S)- (147-71-7) |
Informações de segurança
Códigos de perigo |
Xi |
Declarações de Risco |
36/37/38 |
Declarações de segurança |
26-36/37-37/39-36 |
WGK Alemanha |
3 |
RTECS |
WW7875000 |
Temperatura de autoignição |
425 °C |
Nota de perigo |
Sensível à luz |
TSCA |
Sim |
Código SH |
29181200 |
Ácido D-(-)-tartárico (n.º CAS: 147-71-7)é um ácido orgânico opticamente ativo de origem natural com aplicações multifacetadas. Na tecnologia alimentar, atua como acidulante e modificador de sabor para a otimização do paladar, atua como agente quelante para melhorar a estabilidade e a vida útil do produto e atua como regulador do pH durante os processos de fermentação em aplicações de fabrico de cerveja e panificação.
