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Ácido L(+)-tartárico

Origem natural:Proveniente de produtos naturais como uvas, frutos vermelhos e vinho, o que o torna ideal para formulações de rótulo limpo e derivadas naturalmente.

Sabor ácido forte:Oferece um sabor ácido característico que realça eficazmente as notas ácidas nos alimentos e bebidas.

Propriedades antioxidantes:Oferece atividade antioxidante, contribuindo para a estabilidade do produto e suportando alegações de benefícios para a saúde.

Forma física versátil:Fornecido como um material cristalino incolor ou em pó branco, facilitando o manuseamento e a integração em diversas formulações.

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Detalhes do produto

Ácido L(+)-Tartárico#87-69-4

Ácido tartáricoÉ tipicamente encontrado como cristais monoclínicos incolores ou como um pó cristalino fino, branco ou quase branco. É inodoro, mas nitidamente ácido, com um sabor ácido e acentuado. O isómero L-(+) ocorre naturalmente em muitos frutos — principalmente uvas e frutos vermelhos — e está também presente em diversos vinhos. Além de contribuir para a acidez característica destes produtos, fornece propriedades antioxidantes que melhoram tanto a qualidade como a estabilidade.

Ácido L(+)-tartárico

Propriedades químicas do ácido L(+)-tartárico

Ponto de fusão	170-172 °C (lit.)
alfa	12º (c=20, H2O)
Ponto de ebulição	191,59°C (estimativa aproximada)
densidade aparente	1000 kg/m3
densidade	1.76
densidade de vapor	5.18 (vs ar)
pressão de vapor	<5 Pa (20°C)
Agência Federal de Gestão de Emergências (FEMA)	3044 \| ÁCIDO TARTÁRICO (D-, L-, DL-, MESO-)
índice de refração	12,5 °C = 5, H2O)
Fp	210 °C
temperatura de armazenamento	Conservar entre +5°C e +30°C.
solubilidade	H2O: solúvel 1M a 20°C, límpido, incolor
forma	Sólido
pka	2,98, 4,34 (a 25℃)
cor	Branco ou incolor
Odor	a 100,00% inodoro
PH	3,18(solução de 1 mM);2,55(solução de 10 mM);2,01(solução de 100 mM);
fonte biológica	Videira de vinho
Tipo de odor	inodoro
Rotação óptica	[α]20/D +13,5±0,5°, c = 10% em H2O
Solubilidade em água	1390 g/L (20 ºC)
Merck	14,9070
Número JECFA	621
BRN	1725147
Constante dielétrica	35,9 (-10℃)
Estabilidade:	Estável. Incompatível com agentes oxidantes, bases e agentes redutores. Combustível.
InChIKey	Fogbzkrbjkyhjzn
LogP	-1.43
Referência de base de dados CAS	87-69-4 (Referência da base de dados CAS)
Referência Química do NIST	Ácido butanodioico, 2,3-di-hidroxi- [r-(r,r)]-(87-69-4)
Sistema de registo de substâncias da EPA	Ácido tartárico (87-69-4)

Ácido L(+)-tartárico

Ácido tartáricoAtua como um acidulante essencial no processamento de alimentos, onde é incorporado em refrigerantes, confeitaria, assados e sobremesas de gelatina para conferir um sabor ácido distinto. Para além das aplicações alimentares, é utilizado em indústrias como a fotografia, o curtimento de couro e a cerâmica, bem como no fabrico de diversos sais de tartarato. Os seus ésteres — particularmente tartaratos de dietilo e dibutilo — são amplamente aplicados na produção de laca e na impressão têxtil. Na área farmacêutica, o ácido tartárico atua também como um agente tamponante eficaz.

Ácido L(+)-tartárico