Etil Maltol
Ampla aplicação de sabor:O etil maltol é comummente adicionado a alimentos e bebidas pela sua capacidade de intensificar a doçura e enriquecer o sabor geral, tornando os produtos mais atraentes.
Perfil de sabor estável:Em soluções aquosas, mantém as suas características notas doces e aromáticas, garantindo a consistência do sabor durante todo o processamento e armazenamento.
Excelente solubilidade:Dissolve-se facilmente em etanol e outros solventes orgânicos, o que permite uma fácil incorporação em produtos de pastelaria, confeitaria, bebidas e outras formulações.
Forma cristalina de alto grau:Fornecido como um material cristalino refinado, o etil maltol proporciona fiabilidade e precisão para sistemas de aromatização alimentar.
Etil maltolé um intensificador de sabor sintetizado quimicamente que se apresenta como um pó cristalino branco com uma fragrância característica e um sabor doce e frutado. Possui um ponto de fusão de aproximadamente 90 °C, dissolve-se facilmente em álcool e clorofórmio, apresenta uma solubilidade limitada em água e propilenoglicol e é amplamente valorizado pelas suas fortes propriedades aromatizantes.
Propriedades químicas do etil maltol
Ponto de fusão |
85-95 °C (lit.) |
Ponto de ebulição |
196,62°C (estimativa aproximada) |
Densidade |
1,1624 (estimativa aproximada) |
Pressão de vapor |
0,2 Pa a 24 ℃ |
Índice de refracção |
1,4850 (estimativa) |
Agência Federal de Gestão de Emergências (FEMA) |
3487 | ETIL MALTOL |
Temperatura de armazenamento |
2-8°C |
Solubilidade |
Clorofórmio (ligeiramente), metanol (ligeiramente) |
Forma |
Sólido |
Pka |
8,38±0,10 (Previsto) |
Cor |
Branco a amarelo pálido |
Odor |
a 5,00% em álcool benzílico. doce de caramelo morango algodão doce |
Tipo de odor |
caramelo |
Fonte biológica |
sintético |
Solubilidade em água |
9,345g/L a 24℃ |
Número JECFA |
1481 |
Merck |
14.3824 |
LogP |
2,9 a 25℃ |
Referência de base de dados CAS |
4940-11-8 (Referência da base de dados CAS) |
Referência Química do NIST |
4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi-(4940-11-8) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
Informações de segurança
Códigos de perigo |
Xn |
Declarações de Risco |
22 |
Declarações de segurança |
36 |
WGK Alemanha |
3 |
RTECS |
UQ0840000 |
Código SH |
29329990 |
Toxicidade |
DL50 oral em ratinhos machos, ratos machos, ratas, pintos (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Etil maltolé um aditivo aromatizante comummente utilizado, apresentando-se geralmente como pó cristalino branco ou cristais em forma de agulha. Dissolve-se facilmente em etanol e outros solventes orgânicos, enquanto as suas soluções aquosas se mantêm estáveis, retendo um aroma doce e agradável após a dissolução.
