Sorbato de potássio
Conservante eficaz:Previne a proliferação de bolor e levedura nos alimentos, prolongando a vida útil.
Biodegradável:Decompõe-se completamente no ambiente, alinhando-se com as vias naturais de degradação dos ácidos gordos.
Origem Versátil:Inicialmente proveniente de plantas, é agora consistentemente fabricado através de rotas sintéticas para um fornecimento fiável.
Forma cristalina branca estável:Fácil de manusear e uniformemente misturado em formulações de produtos devido ao seu estado físico consistente.
Sorbato de potássioApresenta-se como um pó cristalino branco e funciona como um derivado de sal de potássio do ácido sórbico. Inicialmente identificado na década de 1850 a partir de extratos da árvore Freixo-da-montanha, é atualmente fabricado por métodos sintéticos. Este composto atua como um conservante alimentar eficiente, exibindo características biodegradáveis e uma estrutura molecular semelhante à dos ácidos gordos naturais. A sua ação conservante é conseguida pela supressão do desenvolvimento de fungos e leveduras em produtos alimentares.
Propriedades químicas do sorbato de potássio
Ponto de fusão |
270 °C |
Densidade |
1,361 g/cm3 |
Pressão de vapor |
<1 Pa (20 °C) |
Agência Federal de Gestão de Emergências (FEMA) |
2921 | SORBATO DE POTÁSSIO |
Temperatura de armazenamento |
2-8°C |
Solubilidade |
H2O: 1 M a 20 °C, límpido, incolor a ligeiramente amarelo |
Forma |
Pó |
Pka |
4,69 [a 20 ℃] |
Cor |
Branco a creme claro |
Odor |
Inodoro |
Faixa de PH |
8 - 11 a 580 g/l a 20 °C |
PH |
7,8 (H2O, 20,1℃) |
Solubilidade em água |
58,2 g/100 mL (20 ºC) |
Merck |
14,7671 |
BRN |
5357554 |
Estabilidade |
Estável. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
InChIKey |
CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
LogP |
-1,72 a 20℃ |
Referência de base de dados CAS |
24634-61-5 (Referência da base de dados CAS) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
Sorbato de potássio (24634-61-5) |
Informações de segurança
Códigos de perigo |
Xi,C,T,F |
Declarações de Risco |
36/37/38-35-22 |
Declarações de segurança |
26-36-45-36/37/39 |
WGK Alemanha |
1 |
RTECS |
WG2170000 |
Temperatura de autoignição |
>150 °C |
TSCA |
Sim |
Código SH |
2916 19 95 |
Toxicidade |
DL50 oral em coelhos: 3800 mg/kg |
Quando dissolvido em água, o sorbato de potássio dissocia-se em ácido sórbico, demonstrando uma ampla eficácia contra leveduras, bolores e bactérias selecionadas. É normalmente aplicado em concentrações de 250 a 1.000 ppm em diversas categorias de alimentos, incluindo produtos lácteos, assados, bebidas, condimentos e alimentos em conserva. Isto torna-o um conservante alimentar versátil e amplamente adotado.
