β-galactosidase
Fontes diversas:Derivado de microrganismos, plantas e animais, permitindo amplas aplicações.
Formulários flexíveis:Oferecido em pó ou líquido para satisfazer diferentes requisitos industriais.
Desempenho estável:As formulações líquidas incluem geralmente estabilizadores ou tampões para preservar a atividade enzimática.
Manuseamento conveniente: Os produtos em pó apresentam uma boa fluidez, simplificando o armazenamento e o transporte.
β-Galactosidase (N.º CAS: 9031-11-2)É uma glicosídeo hidrolase que quebra ligações β-galactosídicas. Ocorre naturalmente em microrganismos, plantas e animais, conferindo diversas propriedades funcionais e aplicações. Comercialmente, é oferecido como um pó branco a amarelo-claro ou como um líquido. As formas em pó são valorizadas pela sua excelente fluidez, facilitando o armazenamento e o manuseamento, enquanto as formulações líquidas — que variam do amarelo-claro ao castanho-claro e, por vezes, ligeiramente opacas — incluem frequentemente tampões ou estabilizantes para manter a atividade enzimática.
Propriedades químicas da β-galactosidase
Ponto de fusão |
100 °C |
Ponto de ebulição |
100 °C (Pressão: 800 Torr) |
Densidade |
1,14 g/cm3 (Temperatura: 4 °C) |
Temperatura de armazenamento |
-20°C |
Solubilidade |
1% de ácido acético: 1 mg/mL |
Forma |
pó |
Cor |
ligeiramente amarelo |
PH |
H.3-7.H |
Fonte biológica |
Escherichia coli |
Solubilidade em água |
Solúvel em água |
λmáx |
405 |
Atividade Específica |
750-950U/mg |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
Galactosidase, .beta.- (9031-11-2) |
Informações de segurança
Códigos de perigo |
Xn |
Declarações de Risco |
22 |
Declarações de segurança |
24/25 |
WGK Alemanha |
3 |
RTECS |
LW5840000 |
F |
3-10 |
Código SH |
35079090 |
β-Galactosidase (N.º CAS: 9031-11-2)é uma enzima que catalisa a hidrólise de ligações β-galactosídicas e encontra vasta aplicação em diversos campos. Na indústria alimentar, é utilizada principalmente na produção de produtos lácteos com baixo teor de lactose — como o leite e o gelado sem lactose — para satisfazer as necessidades dos consumidores intolerantes à lactose. É também empregue no processamento de soro de leite para a recuperação da lactose, na produção de galacto-oligossacarídeos funcionais e para melhorar a transparência dos sumos de fruta.
