Pirofosfato de Sódio (Grau Alimentício) CAS # 7722-88-5
Alta Solubilidade:O pirofosfato de sódio possui excelente solubilidade em água, sendo facilmente solúvel em água fria e quente, insolúvel em etanol e outros solventes orgânicos, sendo conveniente para preparar soluções mistas para produção de alimentos.
pH estável:Sua solução aquosa é fracamente alcalina com valor de pH estável, mantém propriedades estáveis sob temperatura normal e hidrolisa gradualmente em ambiente ácido de longo prazo.
Usos Versáteis: É amplamente utilizado como agente de retenção de água, amaciante, emulsificante e agente tamponante na indústria alimentícia, melhorando o sabor, a textura e o efeito de conservação dos alimentos.
Forma Cristalina e Natureza Higroscópica:Este produto é um pó cristalino branco ou granular, inodoro, não tóxico e de qualidade alimentar, com leve higroscopicidade, fácil de pesar, embalar e armazenar.
Pirofosfato de sódio, caracterizado pela fórmula molecularNa₄P₂O₇Apresenta-se como um sólido cristalino branco e inodoro, com forte capacidade de quelagem de íons metálicos, boa dispersão e desempenho de retenção de água. Está em conformidade com os padrões internacionais de aditivos alimentares, com propriedades suaves e alta segurança para aplicação na produção de alimentos.
Propriedades Químicas do Pirofosfato de Sódio
| Propriedade | Valor |
|---|---|
| Ponto de fusão | 880 ° C (lit.) |
| Densidade | 2,53 g/cm³ |
| Densidade do vapor | Não aplicável |
| Índice de refração | 1.475 |
| Temperatura de armazenamento | Armazenar abaixo de +30 ° C, local seco e selado |
| Solubilidade | Facilmente solúvel em água, insolúvel em etanol. |
| Forma | Pó cristalino / Granular |
| Cor | Branco puro |
| Odor | Inodoro |
| Faixa de pH | 9,9-10,7 a 100 g/l |
| PH | 9,9-10,7 (100g/l, H₂O, 20 ℃ ) |
| Solubilidade em Água | 620 g/L (25 ℃ ) |
| Sensível | Ligeiramente higroscópico |
| Merck | 14,8731 |
| BRN | Não disponível |
| Estabilidade | Estável à temperatura ambiente, fácil de hidrolisar em ácido forte. |
| InChIKey | FPIPFFBWFZJCDP-UHFFFAOYSA-L |
| Referência da Base de Dados CAS | 7722-88-5 (Referência da Base de Dados CAS) |
| Referência de Química do NIST | Pirofosfato de sódio (7722-88-5) |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Difosfato de tetranátrio (7722-88-5) |
Informações de Segurança
| Item | Valor |
|---|---|
| Códigos de Perigo | Xi |
| Declarações de Risco | 36/37/38 |
| Declarações de Segurança | 26-36 |
| WGK Alemanha | 1 |
| RTECS | UX1450000 |
| F | Não inflamável |
| TSCA | Sim |
| Código HS | 2835321000 |
Este composto é utilizado principalmente na indústria alimentícia para produtos cárneos, frutos do mar, alimentos congelados, produtos de panificação e laticínios, atuando como agente de retenção de água, amaciador de carne, melhorador de qualidade e agente tamponante. Pode quelar eficazmente os íons metálicos, prevenir a descoloração dos alimentos e prolongar a vida útil. Enquanto isso, também é amplamente utilizado em detergentes químicos de uso diário, amaciadores para tratamento de água, indústria de galvanoplastia, aditivos cerâmicos e auxiliares de impressão e tingimento.
