Pectinase

Hidrólise eficaz da pectina– Facilita a decomposição da pectina em fragmentos moleculares mais pequenos.

Composição Enzimática Complexa– Contém galacturonase, pectinase e pectina esterase para atingir uma função catalítica de largo espectro.

Fonte de Fermentação Microbiana– Obtido através do cultivo de Aspergillus niger, proporcionando uma atividade consistente e fiabilidade.

Ampla Utilidade Industrial– Reconhecida como uma das quatro principais preparações enzimáticas, com ampla utilização no processamento de alimentos e indústrias relacionadas.


Detalhes do produto

Pectinaseé obtido a partir de Aspergillus niger por fermentação e posterior purificação, apresentando-se tipicamente como um pó amarelo-claro. Classificado entre as quatro principais preparações enzimáticas, refere-se não a uma única enzima, mas a um grupo de enzimas capazes de degradar a pectina. Este grupo inclui principalmente a galacturonase, a pectinase e a pectina lipase, cada uma contribuindo para a atividade pectinolítica global.


Pectinase


Nome inglês

Pectinase

Sinónimos em inglês

PECTINASE DE POLIGALACTURONASE; PECTINASE DE RHIZOPUS SP; PECTINASE DE RHIZOPUS SP. TESTE DE CULTIVO DE CÉLULAS VEGETAIS; PECTINASE DE ASPERGILLUS NIGER - CULTIVO DE CÉLULAS VEGETAIS; PECTINASE DE ASPERGILLUS NIGER; Pectinase de Aspergillus niger, ~1 U/m g; PECTINASE DE RHIZOPUS SP. ~20 U/MG; POLIGALACTURONASE, ESTÉRIL, PARA CULTIVO DE MATÉRIAS VEGETAIS

Número CAS

9032-75-1

Fórmula molecular

C18H37N(CH3)2

Peso molecular

0

Número EINECS

232-885-6

Condições de armazenamento

2-8°C

Aspeto

Cor

Ligeiramente bege

Origem biológica

Aspergillus sp.

Solubilidade em água

Solúvel em água e praticamente insolúvel em etanol e éter.


Pectinase


PectinaseÉ muito utilizado na produção de sumos de frutas e vegetais, bem como de vinho, onde auxilia na decomposição eficaz da pectina. As suas principais funções incluem clarificar o sumo, acelerar a filtração, aumentar o rendimento da extração e reduzir a viscosidade. Previne ainda a formação de gel em purés e concentrados, melhora a cor do sumo de uva e auxilia no aproveitamento integral dos subprodutos de frutas e legumes.


Pectinase

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