Celulase

Celulaserefere-se a um complexo de enzimas responsáveis ​​pela decomposição da celulose em glucose e oligossacarídeos de cadeia curta. Este sistema enzimático é composto principalmente por endoglucanase, exoglucanase e β-glicosidase, que atuam de forma coordenada, em vez de funcionarem como uma única enzima. A celulase comercial é normalmente fornecida sob a forma de pó claro ou líquido.

Celulasetem amplas aplicações em diversas indústrias, tais como têxteis, detergentes, fabrico de papel, fermentação de alimentos, limpeza industrial, processamento de tabaco, extração de óleo, tratamento de águas residuais e rações para animais. Na natureza, estas enzimas são produzidas por microrganismos, certos insetos e plantas. No interior das sementes, a celulase ajuda a decompor a celulose do tegumento, ajudando na germinação. Nos ruminantes herbívoros, os microrganismos simbióticos no sistema digestivo libertam celulase para converter a celulose em açúcares digestíveis. Na investigação e produção, as preparações de celulase são ferramentas essenciais para o isolamento de protoplastos vegetais. As enzimas utilizadas na indústria são tipicamente endoglicosidases que apresentam uma região catalítica e um domínio de ligação à celulose, permitindo a degradação eficiente da celulose.