Nitrito de sódio
Conservação eficaz dos alimentos:Funciona como conservante em produtos de carne processada, como o salame, o cachorro-quente e o bacon.
Diversas Rotas Sintéticas:Produzido através de múltiplas vias de síntese química, garantindo um fornecimento industrial consistente.
Semelhança funcional com o nitrato de sódio:Exibe propriedades conservantes comparáveis ao nitrato de sódio, alargando a sua aplicabilidade na conservação de alimentos.
Produção à escala industrial:Fabricado eficientemente através da absorção de óxidos de azoto em soluções de carbonato de sódio ou hidróxido de sódio.
Nitrito de sódiopartilha semelhanças de nomenclatura e paralelos funcionais com o nitrato de sódio, dado que ambos os compostos servem como conservantes em produtos cárneos processados, como o salame, o cachorro-quente e o bacon. Industrialmente, o nitrito de sódio é sintetizado através de reações de redução do nitrato de sódio. O principal método de fabrico envolve a absorção de gases de óxido de azoto em soluções aquosas de carbonato de sódio ou hidróxido de sódio.
Parâmetros
Ponto de fusão |
271 °C (lit.) |
Ponto de ebulição |
320°C |
densidade aparente |
1200 kg/m3 |
densidade |
2,17g/cm3 |
pressão de vapor |
<0,0001 hPa (25 °C) |
índice de refração |
1.65 |
temperatura de armazenamento |
2-8°C |
solubilidade |
ácido aquoso: 1 - 2μl de ácido acético por ml de H2O solúvel |
forma |
pó |
Gravidade Específica |
2.168 |
cor |
Branco ou incolor |
Odor |
Inodoro |
PH |
9 (100g/l, H2O, 20℃) |
Faixa de PH |
9 |
Solubilidade em água |
820 g/L (20 ºC) |
Sensível |
Higroscópico |
Merck |
14.8648 |
Estabilidade: |
Estável. Incompatível com agentes redutores, agentes oxidantes fortes, compostos orgânicos e outros materiais inflamáveis, metais em pó fino. O contacto com materiais combustíveis pode provocar incêndio. Higroscópico. |
InChIKey |
LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M |
Referência de base de dados CAS |
7632-00-0 (Referência da base de dados CAS) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
Nitrito de sódio (7632-00-0) |
Informações de segurança
Códigos de perigo |
O, T, N, Xn |
Declarações de Risco |
25-8-50-22-36/38 |
Declarações de segurança |
45-61-36-26 |
leitor |
ONU 3219 5.1/PG 3 |
WGK Alemanha |
3 |
RTECS |
RA1225000 |
F |
10 |
Temperatura de autoignição |
914 °F |
TSCA |
Sim |
Classe de Perigo |
5.1 |
Grupo de embalagem |
III |
Código SH |
28341000 |
Dados sobre substâncias perigosas |
7632-00-0 (Dados sobre substâncias perigosas) |
Toxicidade |
DL50 oral em ratos: 180 mg/kg (Smyth) |
Nitrito de sódio,O sal de sódio do ácido nitroso atua como agente antimicrobiano e conservante. Apresenta-se tipicamente como um pó cristalino ligeiramente amarelado ou massas opacas quase brancas ou formas semelhantes a bastonetes. O composto é higroscópico, absorvendo facilmente a humidade atmosférica. Com uma solubilidade de aproximadamente 1 grama por 1,5 mililitro de água, é principalmente empregue no processamento de carne para estabilizar a cor e realçar o desenvolvimento do sabor durante a cura.