Tripolifosfato de sódio (grau alimentar) CAS#7758-29-4
Elevada solubilidade:Este produto químico proporciona uma capacidade de dissolução favorável tanto em água fria como quente. Não se dissolve em etanol nem noutros sistemas de solventes orgânicos. Misturas líquidas homogéneas podem ser facilmente preparadas para apoiar fluxos de trabalho de composição para fabrico de qualidade alimentar.
Desempenho de pH estável:A sua mistura aquosa apresenta características ligeiramente alcalinas e mantém leituras de pH estáveis. A substância mantém uma estabilidade química fiável em condições de temperatura ambiente, bem como sob exposição térmica moderada. A sua reação hidrolítica prossegue a um ritmo lento em ambientes neutros ou fracamente alcalinos.
Propriedades funcionais versáteis:Nos setores de processamento alimentar, desempenha múltiplos papéis práticos, incluindo aditivo retentor de humidade, sequestrante de iões metálicos, agente amaciador de textura e estabilizador de emulsões. Estas funções ajudam a otimizar as propriedades organolépticas dos produtos alimentares acabados e a prolongar o seu período de conservação.
Forma cristalina e caráter higroscópico:Esta substância em conformidade com os requisitos alimentares apresenta-se como sólidos cristalinos ou granulares esbranquiçados e exibe uma ligeira tendência para absorver humidade, sem qualquer odor. A sua natureza física facilita operações de pesagem precisas, um trabalho de embalagem em sacos sem dificuldades e a gestão corrente do inventário de armazém.
O trifosfato de sódio (Na₅P₃O₁₀, STPP) é um aditivo alimentar cristalino branco, inodoro e de grau alimentar. Apresenta excelentes efeitos de sequestro de metais, dispersão e retenção de humidade. Com características químicas estáveis e baixa irritabilidade, este material cumpre as regulamentações de segurança alimentar globais e locais.
Propriedades químicas do trifosfato de sódio
| Propriedade | Valor |
| Ponto de fusão | 622 °C (lit.) |
| Índice de refração | 1.478 |
| Condição de armazenamento | Abaixo de 30 °C, selado e seco |
| Solubilidade | Livremente solúvel em água; insolúvel em etanol |
| Aparência | Pó/granulados cristalinos brancos, inodoros |
| pH (100 g/L, 20 °C) | 9,2–10,1 |
| Solubilidade em água | 150 g/L (25 °C) |
| Característico | Ligeiramente higroscópico |
| Estabilidade | Estável; incompatível com ácidos fortes, propenso à hidrólise em meio ácido |
| N.º CAS | 7758-29-4 |
| Densidade | 2,52 g/cm³ |
Informações de segurança
| Item | Valor |
| Símbolo de perigo | Xi |
| Frases de risco | 36/37/38 |
| Frases de segurança | 26-36 |
| WGK (Alemanha) | 1 |
| RTECS | YK4570000 |
| Inflamabilidade | Não inflamável |
| Listado no TSCA | Sim |
| Código SH | 2835310000 |
Este composto é comumente utilizado como agente retentor de água de qualidade alimentar para produtos cárneos, frutos do mar e alimentos congelados, sendo também utilizado como emulsionante alimentar, melhorador de qualidade e amaciante. Pode quelatar iões metálicos para prevenir a descoloração e a deterioração dos alimentos. Além disso, é amplamente utilizado na indústria de detergentes, indústria cerâmica, agente de tratamento de água, dispersante industrial e agente auxiliar de estampagem e tingimento têxtil, abrangendo múltiplos campos de aplicação civil e industrial.
