Ácido acético
Amplo perfil de solubilidade:O ácido acético demonstra uma excelente miscibilidade com água, etanol, glicerol, éter e tetracloreto de carbono, oferecendo uma flexibilidade de formulação excecional em aplicações industriais e de investigação.
Significado histórico e ocorrência natural:Com um historial documentado na produção de vinagre e presença natural em várias plantas como ácido livre ou ésteres, o ácido acético tem um historial de segurança estabelecido e utilidade prática que abrange séculos.
Reatividade química diversa:Atuando como um ácido orgânico fraco, exibe propriedades ácido-base características e participa em reações importantes, como a esterificação com álcoois, permitindo a sua utilização em inúmeras vias sintéticas.
Características físicas definidas:O composto puro existe como um líquido incolor com um odor forte e pungente, enquanto a sua forma anidra (ácido acético glacial) solidifica abaixo dos 16,7 °C, facilitando os requisitos especializados de armazenamento e manuseamento.
Ácido acético (AcOH),sistematicamente designado por ácido etanóico, é um ácido gordo fundamental conhecido como o principal constituinte ácido do vinagre. Este composto ocorre naturalmente em várias espécies de plantas, quer no seu estado livre, quer como derivados de éster, e possui a estrutura molecular CH₃COOH. Com uma história de produção que abrange milénios — documentada em antigos registos chineses — a sua forma concentrada foi isolada com sucesso pela primeira vez por Stahl em 1700. A substância pura apresenta-se como um líquido incolor caracterizado por um odor forte e penetrante, exibindo um ponto de fusão de 16,6 °C, um ponto de ebulição de 117,9 °C e uma densidade relativa de 1,049 (20/4 °C). Demonstra miscibilidade com água, etanol, glicerol, éter e tetracloreto de carbono, mas mantém-se insolúvel em dissulfeto de carbono. Quando arrefecido abaixo do seu ponto de fusão, o ácido acético anidro solidifica numa massa cristalina designada como ácido acético glacial. Classificado como uma substância corrosiva, comporta-se como um ácido orgânico fraco, exibindo uma reatividade ácido-base característica, incluindo a esterificação com álcoois.
Propriedades químicas do ácido acético
Ponto de fusão |
16,2 °C (lit.) |
Ponto de ebulição |
117-118 °C(aceso.) |
Densidade |
1,049 g/mL a 25 °C(lit.) |
Densidade de vapor |
2.07 (vs ar) |
Pressão de vapor |
11,4 mm Hg (20 °C) |
Índice de refracção |
n20/D 1,371(lit.) |
Agência Federal de Gestão de Emergências (FEMA) |
2006 | ÁCIDO ACÉTICO |
Fp |
104 °F |
Temperatura de armazenamento |
Conservar abaixo de +30°C. |
Solubilidade |
Álcool: miscível (lit.) |
Forma |
Solução |
Pka |
4,74 (a 25℃) |
Gravidade Específica |
1,0492 (20℃) |
Cor |
Incolor |
Odor |
Odor forte, pungente, semelhante ao vinagre, detectável entre 0,2 e 1,0 ppm |
PH |
3,91(solução de 1 mM);3,39(solução de 10 mM);2,88(solução de 100 mM); |
Faixa de PH |
2.4 (solução 1,0M) |
Limiar de odor |
0,006 ppm |
Tipo de odor |
Ácido |
Limite explosivo |
4-19,9%(V) |
Solubilidade em água |
miscível |
λmáx |
λ: 260 nm Amáx: 0,05 |
λ: 270 nm Amáx: 0,02 |
|
λ: 300 nm Amáx: 0,01 |
|
λ: 500 nm Amáx: 0,01 |
|
Merck |
14,kh |
Número JECFA |
81 |
BRN |
506007 |
Constante da Lei de Henry |
133, 122, 6,88 e 1,27 a valores de pH de 2,13, 3,52, 5,68 e 7,14, respetivamente (25 °C, Hakuta et al., 1977) |
Constante dielétrica |
4.1 (2℃) |
Limites de exposição |
TLV-TWA 10 ppm ～25 mg/m3) (ACGIH, OSHA e MSHA); TLV-STEL 15 ppm (37,5 mg/m3) (ACGIH). |
Estabilidade |
Volátil |
LogP |
-0.17 |
Referência de base de dados CAS |
64-19-7 (Referência da Base de Dados CAS) |
Referência Química do NIST |
Ácido acético (64-19-7) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
Ácido acético (64-19-7) |
Informações de segurança
Códigos de perigo |
C, Xi |
Declarações de Risco |
34-42-35-10-36/38 |
Declarações de segurança |
26-36/37/39-45-23-24/25 |
leitor |
ONU 1792 8/PG 2 |
WGK Alemanha |
3 |
RTECS |
NN1650000 |
F |
2001/8/10 |
Temperatura de autoignição |
426 °C |
TSCA |
Sim |
Classe de perigo |
8 |
Grupo de Embalagem |
II |
Código SH |
29152100 |
Dados sobre substâncias perigosas |
64-19-7 (Dados sobre substâncias perigosas) |
Toxicidade |
DL50 em ratos (g/kg): 3,53 por via oral (Smyth) |
COMER |
50 ppm |
Ácido acéticoserve como material de partida fundamental em síntese orgânica para a produção de compostos como o anidrido acético, malonato de dietilo, acetoacetato de etilo e ácidos acéticos halogenados. É também muito utilizado no fabrico de produtos farmacêuticos (por exemplo, ácido acetilsalicílico) e agroquímicos (por exemplo, o herbicida 2,4-D). O ácido é essencial na preparação de acetatos metálicos — incluindo os de manganês, sódio, chumbo, alumínio, zinco e cobalto — que funcionam como catalisadores e aditivos nos processos de tingimento têxtil e curtimento de peles. Por exemplo, o acetato de alumínio é utilizado como mordente, desinfetante e adstringente médico; o acetato de chumbo serve de pigmento (branco de chumbo); e o tetraacetato de chumbo atua como reagente oxidante em síntese orgânica, capaz de clivar 1,2-dióis para produzir aldeídos ou cetonas. Os acetatos de sódio e potássio são amplamente utilizados como agentes tamponantes em aplicações bioquímicas.
Na indústria alimentar, o ácido acético atua como acidulante, intensificador de sabor e condimento. Para a produção de vinagre sintético, este é diluído até uma concentração de 4 a 5% e misturado com agentes aromatizantes, resultando num produto com um sabor semelhante ao vinagre fermentado, além de oferecer vantagens em termos de relação custo-benefício e rapidez de produção. Deve ser manuseado com precaução, pois é altamente corrosivo, causando irritação e bolhas na pele, e é classificado como uma substância corrosiva ácida orgânica secundária.
